Курсы

Программа курса №1 Вино и его технология производства - Краткая история виноделия - Технология производства тихих вин - Влияние бочки на вино - Основные сорта винограда для производства вина №2 Игристые вина - Краткая история игристых вин - Основные технологии производства - Виды игристых вин: шампанское, франчакорта, креман, кава, просекко, асти, зект и петнат - Категории игристых вин: по сахаристости и винограду №3 Сладкие и креплёные вина - Технология производства сладких вин - Виды сладких вин: сотерн, айсвайн, речото, вина позднего сбора - Технология производства и категории креплёных вин - Виды креплёных вин: херес, портвейн, мадера и марсала №4 Основные винодельческие регионы мира - Понятие Старого и Нового света в виноделии - Основные винодельческие регионы Старого Света (Европы) - Основные винодельческие регионы Нового света - Традиции производства в Европе и Новом Свете № 5 Национальные системы классификаций вин - Основная система классификации вин Европы - Система гран и премье крю в Европе - Классификации по выдержки и зрелости винограда - Основная система классификации вин Европы.

Программа курса №1 Вино и его технология производства - Краткая история виноделия - Технология производства тихих вин - Влияние бочки на вино - Основные сорта винограда для производства вина №2 Игристые вина - Краткая история игристых вин - Основные технологии производства - Виды игристых вин: шампанское, франчакорта, креман, кава, просекко, асти, зект и петнат - Категории игристых вин: по сахаристости и винограду №3 Сладкие и креплёные вина - Технология производства сладких вин - Виды сладких вин: сотерн, айсвайн, речото, вина позднего сбора - Технология производства и категории креплёных вин - Виды креплёных вин: херес, портвейн, мадера и марсала №4 Основные винодельческие регионы мира - Понятие Старого и Нового света в виноделии - Основные винодельческие регионы Старого Света (Европы) - Основные винодельческие регионы Нового света - Традиции производства в Европе и Новом Свете № 5 Национальные системы классификаций вин - Основная система классификации вин Европы - Система гран и премье крю в Европе - Классификации по выдержки и зрелости винограда - Основная система классификации вин Европы. №6 Российское виноделие - Краткая история российского вина - Основные регионы производства - Сорта винограда - Система классификаций российских вин №7 Сочетания вин с гастрономией - Основные принципы сочетания вин и гастрономии - Сочетание вин и сыра - Сочетание вин и деликатесов (устрицы, улитки, хамон, фуа-гра) - Сочетание вин с кухнями мира №8 Правила подачи и хранения вина - Подбор бокалов для вина - Правильные условия хранения для вина - Подача разных типов вин - Оценка вина. Правила дегустации №9 Как правильно читать этикетку вина - Обозначения региона производства вина - Обозначения выдержки вина - Обозначения особых технологий производства - Обозначение категорий вина №10 Как выбрать вино в магазине и ресторане - Выбор вина в магазине с консультантом - Самостоятельный выбор вина в магазине - Заказ вина в ресторане с сомелье - Выбор

Программа курса №1 Понятие Старого Света - Краткая история виноделия Европы - Винодельческие страны Старого Света - Традиции производства - Отличительные особенности европейских вин №2 Виноделие Франции - Краткая история виноделия Франции - Климатические особенности - Понятие терруара и аппелласьонов - Основная классификация вин №3 Винодельческие регионы Франции - Северные регионы (Шампань, Бургундия, Эльзас, Долина Луары) - Центральные регионы (Бордо) - Южные регионы (Долина Роны, Прованс, Лангедок-Руссийон, Юго-Запад) - Малые регионы (Корсика, Жюра, Савойя) №4 Виноделие Италии - Краткая история виноделия Италии - Климатические особенности - Основная классификация вин - Особенности винной терминологии №5 Винодельческие регионы Италии - Северные регионы (Пьемонт, Венето, Ломбардия, Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Альто-Адидже) - Центральные регионы (Тоскана, Марке, Умбрия, Абруццо) - Южные регионы (Пулия, Калабрия, Кампания, Базиликата) - Островные регионы (Сардиния, Сицилия) №6 Виноделие Испании - Краткая история виноделия Испании - Климатические особенности - Основная классификация вин - Классификация вин по выдержке №7 Винодельческие регионы Испании - Северные регионы (Риас-Байшас, Рибейра-Сакра, Вальдеоррас Бьерсо, Чаколи) - Центральные регионы (Риоха, Наварра, Арагон, Рибера-дель-Дуэро, Каталония) - Южные регионы (Валенсия, Мурсия, Кастилья-ла-Манча, Мадрид, Херес) - Островные регионы (Канарские острова) №8 Виноделие Португалии - Краткая история виноделия Португалии - Климатические особенности - Основная классификация вин - Винодельческие регионы №9 Виноделие Германии - Краткая история виноделия Германии - Климатические особенности - Основная классификация вин - Винодельческие регионы №10 Виноделие Австрии - Краткая история виноделия Австрии - Климатические особенности - Основная классификация вин - Винодельческие регионы