Программа курса
№1 Вино и его технология производства
- Краткая история виноделия
- Технология производства тихих вин
- Влияние бочки на вино
- Основные сорта винограда для производства вина
№2 Игристые вина
- Краткая история игристых вин
- Основные технологии производства
- Виды игристых вин: шампанское, франчакорта, креман, кава, просекко, асти, зект и петнат
- Категории игристых вин: по сахаристости и винограду
№3 Сладкие и креплёные вина
- Технология производства сладких вин
- Виды сладких вин: сотерн, айсвайн, речото, вина позднего сбора
- Технология производства и категории креплёных вин
- Виды креплёных вин: херес, портвейн, мадера и марсала
№4 Основные винодельческие регионы мира
- Понятие Старого и Нового света в виноделии
- Основные винодельческие регионы Старого Света (Европы)
- Основные винодельческие регионы Нового света
- Традиции производства в Европе и Новом Свете
№ 5 Национальные системы классификаций вин
- Основная система классификации вин Европы
- Система гран и премье крю в Европе
- Классификации по выдержки и зрелости винограда
- Основная система классификации вин Европы.
№6 Российское виноделие
- Краткая история российского вина
- Основные регионы производства
- Сорта винограда
- Система классификаций российских вин
№7 Сочетания вин с гастрономией
- Основные принципы сочетания вин и гастрономии
- Сочетание вин и сыра
- Сочетание вин и деликатесов (устрицы, улитки, хамон, фуа-гра)
- Сочетание вин с кухнями мира
№8 Правила подачи и хранения вина
- Подбор бокалов для вина
- Правильные условия хранения для вина
- Подача разных типов вин
- Оценка вина. Правила дегустации
№9 Как правильно читать этикетку вина
- Обозначения региона производства вина
- Обозначения выдержки вина
- Обозначения особых технологий производства
- Обозначение категорий вина
№10 Как выбрать вино в магазине и ресторане
- Выбор вина в магазине с консультантом
- Самостоятельный выбор вина в магазине
- Заказ вина в ресторане с сомелье
- Выбор
.png)